Le boulgour, également appelé blé, est un grain entier similaire au quinoa et au riz brun, riche en vitamines B, fibres, protéines et minéraux, et est donc considéré comme un aliment très nutritif. De par sa composition, le boulgour aide à améliorer le fonctionnement de l'intestin, stimule le système immunitaire et augmente la production d'énergie, et peut être consommé en salade, par exemple.
Cette céréale a une valeur nutritionnelle élevée et est facile à préparer et peut être utilisée comme source de glucides et de fibres dans divers plats végétaliens, par exemple.Bien qu'il s'agisse d'un aliment très riche, la consommation de boulgour ne doit pas être faite par des personnes allergiques ou intolérantes au gluten, car il s'agit d'une céréale à base de blé, et par des personnes souffrant de maladies gastro-intestinales, telles que le syndrome du côlon irritable, pour exemple, en raison de la grande quantité de fibres insolubles.
Avantages du boulgour
Le boulgour a une faible quantité de matières grasses et de grandes quantités de fibres, de protéines et de minéraux, tels que le phosphore, le magnésium, le potassium, le fer et le zinc, et est considéré comme un aliment très nutritif. Les principaux avantages pour la santé du boulgour sont:
- Amélioration du fonctionnement de l'intestin, car il est riche en fibres;
- Il favorise les performances musculaires et la récupération musculaire après une activité physique, par exemple en raison de la présence de potassium et de magnésium;
- Parce qu'il contient du fer et du zinc, il stimule le fonctionnement du système immunitaire;
- Il augmente la production d'énergie, car il est riche en vitamines B, en plus de maintenir la santé de la peau et du système nerveux. Connaître les bienfaits et où trouver les vitamines B;
- Renforce les os, car il contient de bonnes quantités de magnésium;
- Prévient les problèmes cardiovasculaires, car il possède des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, prévenant une éventuelle inflammation des veines et des artères, en plus de ne pas avoir de graisses.
En raison de sa grande quantité de fibres et de minéraux, le boulgour, en plus d'améliorer le fonctionnement de l'intestin, est capable de diminuer le risque de cancer colorectal, par exemple. De plus, comme il contient de l'acide folique dans sa composition, c'est une bonne option alimentaire pour les femmes enceintes, car cette vitamine est essentielle au bon développement du système nerveux du bébé. Apprenez-en davantage sur l'acide folique pendant la grossesse.
Tableau nutritionnel du boulgour
Les informations du tableau suivant concernent 100 grammes de boulgour:
Comment faire
La préparation du boulgour est la même que celle du quinoa ou celle du cuscus marocain, par exemple, et dure environ 5 à 20 minutes selon le type de boulgour utilisé. Pour faire le boulgour, ajoutez simplement 1 tasse de boulgour à 2 tasses d'eau bouillante et laissez sur le feu jusqu'à ce que le grain soit ramolli.
Lorsqu'il est mou, le boulgour peut déjà être consommé, étant une alternative très nutritive et saine aux pâtes, par exemple, et peut être utilisé comme accompagnement ou pour faire des salades.
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Bibliographie
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